El paper del pernil en una alimentació saludable i sense ultra processats

Pernil Ibèric, recomanable per una alimentació saludable i sense ultra processats

El pernil ibèric és un dels productes més carismàtics del nostre país, que s'elabora artesanalment des dels seus inicis i que es cuida molt cada un dels passos per a la seva perfecta curació i elaboració. És un producte delicat i que requereix de molt esforç per conseguir una qualitat excelent.

El seu alt contingut en àcid oleic (55%), produeix un efecte molt beneficiós per al colesterol i eleva la taxa de colesterol bo.

És ric en proteïnes, vitamines B, D i E i minerals com el ferro, zinc, fòsfor, potassi i magnesi que en òptimes quantitats és molt bo per a la nostra dieta i organisme.

Per als nens el seu alt contingut en proteïnes ajudarà al perfecte desenvolupament en èpoques de creixement i els aportarà vitalitat i energia per mantenir-se actius, gràcies també al fet que la carn de porc ibèric té un gran contingut de tiamina (B1), que farà que s'assimilin millor els hidrats de carboni ingerits.        

És una carn molt adequada per seguir una dieta baixa en calories, ja que en 100gr l'aportació calòrica és tan sols d'unes 250kcal.

VALORS MITJANS NUTRICIONALS

(Porció 100 g)

Valor energètic 431,7 Kcal

Sucres <0,10 g

Fibra alimentària <0,10 g

Greixos 33,4 g

Greixos Saturats 9,7 g

Hidrats de carboni <0,10 g

Proteïna 32,6 g

Sal 4,3 g

Segons les últimes recomanacions de l'OMS, Organització Mundial de la Salut, és portar una dieta rica en aliments reals i no ultra processats. Una mala nutrició pot reduir la immunitat, augmentar la vulnerabilitat a les malalties, alterar el desenvolupament físic i mental i reduir la productivitat.