Guardó a Jamones Juan Manuel als premis Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació
El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació ha concedit aquest any els premis "Aliments d'Espanya al Millor Pernil 2020", dividit en dues categories: "Pernil de Gla Ibèric" i "Pernil Serrà o altres figures de qualitat diferenciada". Aquests guardons compleixen la seva tercera edició i un dels seus objectius es centra en "promocionar el pernil de qualitat, i millorar la seva imatge i posició en els mercats".
En aquesta edició han participat 49 fabricants, amb 27 peces de pernil de la categoria de glà. Per al procediment de selecció, així com en les sessions d'avaluació sensorial, el Ministeri ha comptat amb la col·laboració de l'Institut Públic de Recerca i Tecnologia Agroalimentària de la Generalitat de Catalunya (IRTA) i del Servei d'Anàlisi i Innovació en aliments d'origen animal de la Universitat d'Extremadura (SIPA).
L'avaluació sensorial va constar de dues fases: una visual, per estudiar l'aspecte exterior i el de tall, i una altra més relacionada amb l'olfacte i gust orientada a avaluar l'aroma, sabor, textura i altres sensacions en boca, persistència i gust residual.
Com a millor pernil de glà el guardonat va ser Juan Manuel Hernández amb el pernil de gla 100% ibèric, anyada 2016, de la DOP Guijuelo (Salamanca).
A Obrador Griful portem molts anys treballant amb ells, proveïdors de confiança i que ja formen part de la nostra família i equip. A les nostres xarcuteries sempre podreu trobar aquest fantàstic pernil, en peça sencera, llescat, tallat a ganivet i en molts dels nostres plats especials que presentem cada dijous.
Visita la nostra pàgina d'ibèrics i escull el que més t'agradi.
Enhorabona per aquest guardó tan ben merescut!