Galardón a Jamones Juan Manuel en los premios de Agricultura, Pesca y Alimentación

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concedió este año los premios “Alimentos de España al Mejor Jamón 2020”, dividido en dos categorías: “Jamón de Bellota Ibérico” y “Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada”. Estos galardones cumplen su tercera edición y uno de sus objetivos se centra en “promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados”.

En esta edición han participado 49 fabricantes, con 27 piezas de jamón de la categoría de bellota. Para el procedimiento de selección, así como en las sesiones de evaluación sensorial, el Ministerio ha contado con la colaboración del Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña (IRTA) y del Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura (SIPA).

La evaluación sensorial constó de dos fases: una visual, para estudiar el aspecto exterior y el de corte, y otra más relacionada con el olfato y gusto orientada a evaluar el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual.

Como mejor jamón de bellota el galardonado fue Juan Manuel Hernández con el jamón de bellota 100 % ibérico, añada 2016, de la DOP Guijuelo (Salamanca).

En Obrador Griful llevamos muchos años trabajando con ellos, proveedores de confianza y que ya forman parte de nuestra familia y equipo. En nuestras charcuterías siempre podréis encontrar este fantástico jamón, en pieza entera, loncheado, cortado a cuchillo y en muchos de nuestros platos especiales que presentamos cada jueves.

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¡Enhorabuena por este galardón tan bien merecido!